Sabaraha lami Kentang Terakhir? Tip Pikeun Ngajaga Éta Seger

Ngeunaan Kentang sareng Sakumaha Panjang Kentang Terakhir:

nu kentang nyaeta aci umbi tina melak Kentang sarta mangrupakeun sayur sayuran asli tina Amérika, kalayan pepelakan éta nyalira janten taunan dina kulawarga nightshade Solanaceae.

Kentang liar jenis, asalna dina modéren Peru, tiasa dipendakan di panjuru Amérika, ti Kanada ka kidul Chili. Kentang aslina dipercaya dipercaya ku Asalna Amerika mandiri dina sababaraha lokasi, tapi engké nguji genetik tina rupa-rupa kultivar sareng spésiés liar nyusud hiji asal usul pikeun kentang, di daérah kidul ayeuna Peru sareng belah kulon kalér na Bolivia. Kentang éta dijaga kurang leuwih 7,000-10,000 taun ka pengker di dinya, ti hiji spésiés di Solanum brevicaule kompléks. Dina séjén wilayah Amérika Kidul, dimana spésiésna aya pribumi, sababaraha dulur caket kentang dibudidayakeun.

Kentang diwanohkeun ka Éropa ti Amérika dina satengah kadua abad ka-16 ku Spanyol. Dinten aranjeunna mangrupakeun kadaharan pokok di réa patempatan di dunya sarta mangrupa bagian integral tina loba dunya pasokan dahareun. Dugi ka 2014, kentang mangrupikeun pepelakan katuangan pangbadagna sadunya saurna jagung (jagong), gandum, sarta sangu. Handap millennia tina jalangan selektif, ayeuna aya leuwih ti 5,000 tipena béda kentang. (Sabaraha lami Kentang Awét)

Langkung 99% kentang anu ayeuna dibudidayakeun di seluruh dunya turun tina variétas anu asalna di dataran handap kidul-tengah Chili. Pentingna kentang salaku sumber pangan sareng bahan kuliner beda-beda dumasar daérah sareng masih robih. Éta tetep pepelakan penting di Éropa, utamina Éropa Kalér sareng Wétan, dimana per kapita produksi masih pang luhurna di dunya, sedengkeun ékspansi produksi anu pang gancangna dina sababaraha dasawarsa ka tukang parantos kajantenan di kidul jeung Asia wétan, sareng Cina sareng India ngarah dunya dina produksi sacara umum dugi ka taun 2018.

kawas nu tomat, kentang nyaéta a peuting dina genus solanum, sareng bagian vegetatif sareng buah dina kentang ngandung toksin solanin anu bahaya pikeun dikonsumsi manusa. Umbi kentang normal anu parantos dipelak sareng disimpen leres ngahasilkeun glikoalkaloid dina jumlah anu cukup leutik pikeun diabaikan ku kaséhatan manusa, tapi upami bagian héjo tina pepelakan (nyaéta kecambah sareng kulit) kakeunaan cahaya, umbi tiasa ngumpulkeun konsentrasi glycoalkaloid anu cekap pikeun mangaruhan kaséhatan manusa.

Étimologi

Kecap Inggris kentang asalna tina basa Spanyol kentang (ngaran dipaké di Spanyol). The Royal Spanyol Akademi nyebutkeun kecap Spanyol mangrupikeun hibrida ti Taíno ubi jalar ( 'béntang amis') jeung Quechua Papa ('kentang'). Ngaranna mimitina disebut kana béntang amis sanajan dua tutuwuhan teu raket patalina. The herbalist Inggris abad ka-16 John Gerard disebut ubi jalar salaku kentang biasa, sareng dianggo istilahna kentang bajingan jeung Virginia kentang pikeun spésiés anu ayeuna urang sebut kentang. Dina seueur babad anu merinci tatanén sareng pepelakan, henteu aya bedana antara dua. Kentang aya kalana disebut Kentang Irlandia or kentang bodas di Amérika Serikat, pikeun ngabédakeun éta tina ubi jalar.

Ngaran spud pikeun kentang asalna tina ngali taneuh (atanapi liang) sateuacan dipelakan kentang. Kecap ieu ngagaduhan asal anu teu dikenal sareng asalna (c. 1440) dianggo salaku istilah péso pondok atanapi keris, panginten aya hubunganana sareng basa Latin sempal- akar kecap hartosna "pedang"; ngabandingkeun Spanyol pedang, Inggris "spade", sareng spadroon. Salajengna ditransferkeun kana rupa-rupa alat pengali. Kira-kira 1845, ngaran ditransferkeun kana umbi sorangan, rékor mimiti panggunaan ieu aya dina Selandia Anyar Inggris. 

Asal kecapna spud geus erroneously geus attributed ka grup aktivis abad-18 dedicated ka ngajaga kentang kaluar ti Britania, nelepon sorangan Society pikeun Pencegahan Diet Unwholesome. Tadina Mario Pei'S 1949 Carita Basa anu tiasa disalahkeun pikeun kecap urang asal palsu. Pei nyerat, "kentang, pikeun bagian na, janten teu dikenalkeun sababaraha abad ka pengker. Sababaraha urang Inggris anu henteu resep kentang ngawangun Paguyuban Pencegahan Diét Anu Séhat. Inisial kecap utama dina judul ieu naékna spud. " Sapertos abad-abad pra-20 anu sanés akronim asal usul, ieu palsu, sareng teu aya buktosna yén Paguyuban Pencegahan Diet Anu Séhat kantos aya.

Sahenteuna genep basa (Afrikaans, Walanda, Perancis, Ibrani, Persia sareng sababaraha jinis basa Jérman) dipikaterang nganggo istilah "kentang" anu ditarjamahkeun sakitar (atanapi sacara harfiah) kana basa Inggris salaku "apel bumi" atanapi "apel darat".

ciri

Tutuwuhan kentang héjo perennial anu tumuh sakitar 60 cm (24 in) jangkungna, gumantung kana ragamna, sareng daunna maot deui saatos kembangan, buahan sareng pembentukan umbi. Éta ngahasilkeun kembang bodas, pink, beureum, biru, atanapi ungu kalayan konéng stamen. Kentang seuseueurna silang-sari ku serangga sapertos bangbaluh, anu mawa sari tina pepelakan kentang sanés, sanaos seueur pisan pupuk diri ogé kajantenan. Tubers bentuk salaku réspon tina turunna dinten, sanaos kacenderungan ieu parantos diminimalkeun dina ragam komérsial.

Saatos kembangan, pepelakan kentang ngahasilkeun buah héjo leutik anu mirip héjo tomat céri, masing-masing ngandung kira-kira 300 siki. Saperti sadaya bagéan tatangkalan kecuali umbi, buahna ngandung racun alkaloid solanin sahingga henteu cocog pikeun dikonsumsi.

Sadaya variétas kentang anyar dipelak tina siki, disebut ogé "siki kentang sajati", "TPS" atanapi "siki botani" pikeun ngabédakeun éta tina umbi siki. Variétas anyar tumuwuh tina siki tiasa sumebar vegetatif ku melak umbi, potongan-potongan umbi diteukteuk ngasupkeun sahenteuna hiji atanapi dua soca, atanapi keratan, prakték anu dianggo di rumah kaca pikeun produksi umbi siki anu séhat. Tutuwuhan anu disebarkeun tina umbi mangrupikeun klon indungna, sedengkeun anu disebarkeun tina siki ngahasilkeun rupa-rupa variétas.

Sajarah

Kentang mimiti dijaga di daérah kidul modéren Peru sareng belah kulon kalér Bolivia ku patani pra-Columbian, sakitar Danau Titicaca. Ti saprak éta sumebar di sakumna dunya sareng janten pepelakan pokok di seueur nagara.

Ubi umbi anu diverifikasi sacara arkéologis anu pangpayunna parantos dipendakan di situs basisir Ancon (pusat Peru), ti saprak 2500 SM. Rupa-rupa anu paling lega dibudidayakan, Solanum tuberosum tuberosum, nyaéta pribumi pikeun Nusantara Chiloé, sareng parantos dibudidayakeun ku lokal masarakat adat kumargi sateuacanna teh Nalukkeun Spanyol.

Numutkeun perkiraan konservatif, bubuka kentang tanggel waler saparapat tina kamekaran di Dunya Tua populasi sareng urbanisasi antara taun 1700 sareng 1900. Di Altiplano, kentang nyayogikeun sumber énergi poko pikeun Peradaban Inca, anu ngaheulaan, sareng panerusna Spanyol. Handap ieu Nalukkeun Spanyol ka Kakaisaran Inca, Spanyol ngenalkeun kentang ka Éropa dina satengah kadua abad ka-16, bagian tina Bursa Columbian.

Bahan poko teras ditepikeun ku Éropa (panginten kalebet Rusia) mariners ka daérah sareng palabuhan di panjuru dunya, khususna jajahanana. Kentang lambat diadopsi ku patani Éropa sareng kolonial, tapi saatos 1750 janten pokok pangan penting sareng pepelakan sawah sareng ngagaduhan peran penting dina ledakan penduduk abad ka-19 Éropa. Nanging, kurangna karagaman genetik, kusabab jumlah variétas anu kawates pisan mimitina diwanohkeun, ngahasilkeun pepelakan rentan panyakit.

Dina 1845, panyakit pepelakan katelah telat hawar-hawar, disababkeun ku sapertos jamur oomycete Phytophthora infestans, sumebar gancang ngalangkungan komunitas-komunitas miskin di kulon Irlandia ogé bagian tina Dataran Tinggi Skotlandia, hasilna gagal panén anu ngarah ka Gempa Irlandia Hébat. Sanajan kitu, rébuan variétas masih persist di Andes, dimana leuwih 100 kultivar bisa kapanggih dina hiji lebak, sarta belasan atawa leuwih bisa dijaga ku hiji rumah tangga tatanén. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Naha anjeun nuju tuangeun tuangeun di réstoran caket dieu, nyetir kana tuangeun gancang karesep anjeun, atanapi ngaraosan jajanan sareng tèh, anjeun bakal ningali kentang dimana-mana - dipanggang, ditumbuk, dikulub, digoréng, coklat hash, atanapi naon waé. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Kentang, anu beunghar karbohidrat sareng rendah lemak, mangrupikeun salah sahiji sumber énergi anu paling diaksés ayeuna.

Tapi sapertos barang tuangeun sanés, naha buah atanapi sayuran, éta condong rusak.

Sareng éta anu dimaksud blog.

Janten hayu urang masihan kasempetan. (Sabaraha lami Kentang Awét)

Kumaha Ngawartosan Upami Kentang parantos Goréng?

Lumayan pikeun mésér kentang sareng nyimpen kana pantry anjeun sakedap, sareng nalika anjeun siap nganggo éta, anjeun sadar yén aranjeunna henteu cocog pisan. Éta hartosna aranjeunna janten goréng. Janten kumaha urang terang upami kentangna rusak? (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Tandaan ieu tiasa ngabantosan anjeun ngaidentipikasi kentang anu henteu cocog pikeun dianggo langsung atanapi dipésér.

• TITIK Héjo. Ieu sering tanda mimiti yén kentang bade goréng. Éta nunjukkeun ayana toksin kusabab kanaékan zat kimia anu disebut Solaline di jerona. (Sabaraha lami Kentang Awét)

• CASTING DI kapang. Bintik kapang dina kentang langkung serius tibatan bintik héjo. Ieu disababkeun ku ancur aranjeunna meunang salila panén atawa pengiriman barang sarta disebut fusarium. Kentang sapertos kitu henteu kedah didahar, aranjeunna kedah dialungkeun supados tiasa dilestarikan sareng anu séhat. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

• NGAGANDA. Sprout mangrupikeun jinis akar anu mimiti tumbuh dina kentang. Lamun dialungkeun kana taneuh beueus, éta bakal tumuwuh jadi tutuwuhan. Prosésna disebut pengecambahan. Tapi anjeun masih tiasa nganggo kentang éta ku mesek bertunas éta. (Sabaraha lami Kentang Awét)

NAHA ANJEUN TERANG?

Salah sahiji panyabab utama Paceklik Besar di Irlandia antara 1845 sareng 1852 nyaéta panyakit kentang anu katelah Potato Blight. Kurangna kentang ieu nyababkeun maotna sakitar 1 juta jalma anu ngagantungkeunana salaku sumber pangan.

Kahirupan rak Kentang

Naha anjeun ngajalankeun toko sayuran atanapi ngan saukur ibu rumah tangga, anjeun hoyong ngajaga kentang saageung mungkin. Nanging, kumargi umur kentang henteu lami, sababaraha perawatan kedah dijaga pikeun mastikeun umur panjang. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Hayu urang tingali sabaraha lami kentang tahan dina lokét sateuacan ngarusak. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

abdi. Sabaraha lami Kentang Terakhir Dina Freezer?

Katirisan atah kentang henteu disarankeun kusabab kandungan cai na seueur. Ku cara ieu aranjeunna ngarobah warna sareng raos pisan upami dicair sateuacan masak. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Nalika kentang atah beku, struktur molekul di jero rusak, ngajantenkeun lemah lembut sareng henteu tiasa dianggo nalika diéjah.

Nanging, éta tiasa lami 6-8 sasih dina freezer ku motong kana irisan sareng ngaleungitkeun jus alami ku cara naon waé, sapertos ngagoréng satengah.

Katirisan ditumbuk kentang gampang. Ngadamel bagian anu sami tina kentang tumbuk sareng nempatkeun kana baki pembakar. Simpen ieu dina freezer sapeuting. Ayeuna, lebetkeun bagian ieu dina kantong zip-top. Ahéngna, kentang tumbuk ieu bakal salami dua bulan. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

ii. Sabaraha lami Kentang Tahan Dina Kulkas / Kulkas?

Biasana mésér seueur sayuran ti toko grosir sareng hoyong tetep seger pikeun waktos anu lami sareng ngalungkeun kana kulkas. (Sabaraha lami Kentang Awét)

Ieu normal; éta mangpaat. Tapi dina sababaraha kasus, éta sanés ide anu saé, sapertos kentang.

Niiskeun kentang ngarusak rasa. Suhu tiis ngarobah aci kentang jadi gula leuwih gancang ti suhu normal sahingga raos goréng lamun asak.

Di sisi anu sanésna, kulkas kulkas nimbulkeun bahaya anu sanés. Nyimpen kentang dina kulkas ngarobah aci maranéhna kana gula. Nalika kakeunaan suhu anu luhur nalika ngagoreng atanapi dipanggang, asam amino di jerona ngaréaksikeun sareng gula, nyababkeun bahan kimia ngabahayakeun anu disebut acrylamide.

panalungtikan studi geus digolongkeun Acrylamide diantara carcinogens (ngabalukarkeun kanker).

Patuh kana peringatan di luhur, naon waé jinis kentang atah sapertos Bodas, Beureum, Yukon Emas atanapi Kentang Manis tiasa tahan 2-3 minggu dina kulkas.

Di sisi anu sanés, kentang parut atanapi kentang goreng ngan ukur tiasa tahan 1-2 dinten dina kulkas.

Kentang dipanggang sareng dipanggang tiasa tahan 5-7 dinten dina kulkas, sareng kentang mashed ngan ukur 3-4 dinten. (Sabaraha lami Kentang Awét)

iii. Sabaraha lami Kentang Terakhir dina Pantry / Suhu Ruangan?

Anjeun meureun nuju wondering sabaraha lila waktu nu diperlukeun pikeun duanana asak jeung uncooked kentang bisa refrigerated. Nya, éta kumaha kajadian panyimpenan. Kentang pangalusna disimpen dina goah lamun suhu kamar teu saluhur dina usum panas ekstrim. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Paduli jenis kentang anjeun, sapertos Bodas, Beureum, Amis atanapi Yukon Gold, aranjeunna tiasa salamet salami 2-3 bulan upami suhu na langkung haneut tibatan kulkas sareng langkung tiis tibatan suhu kamar normal. 50-60 ° F - idéal pikeun disimpen.

Rada metot sliced, dipanggang atawa mashed kentang moal lepas leuwih ti sababaraha jam dina suhu kamar lamun éta panas di luar.

Ieu patarosan ngeunaan sabaraha lami salad kentang tahan? Dina resep salad kentang, henteu ngan ukur kentang, tapi ogé mayonnaise, endog, cuka, bawang, mustard sareng bahan-bahan sanés anu ditambih. Kalayan kecap séjén, kusabab éta campuran, éta tiasa lepas 2-3 jam dina suhu kamar sareng 3-5 dinten upami disimpen dina kulkas. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Cara Pangsaéna pikeun Nyimpen Kentang Lami-lami

abdi. Tempat dina Tempat Rada tiis

Hiji studi menyimpulkan yén nyimpen kentang dina rada hawa tiis ningkatkeun umur rak na leuwih ti opat kali. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Rada haneuteun tibatan kulkas hartosna suhu anu langkung tiis tibatan suhu kamar. Kusabab dina suhu kamar, sprouts mimiti ngabentuk, nu mangrupakeun tanda mimiti deterioration. Suhu idéal nyaéta antara 6-10 ° C.

Numutkeun kana panilitian, eusi fenolik sareng kagiatan antioksidan kentang tetep luhur dina gudang tiis dina hawa hampang, malah leuwih luhur ti dina waktu panén. (Sabaraha lami Kentang Awét)

ii. Tetep Éta dina Lampu Henteu Langsung Lemah

Salah sahiji metodeu tradisional pikeun nyimpen kentang nyaéta nyimpenna di tempat anu poék. Nyimpen di tempat poék nyegah aranjeunna janten héjo tapi nyababkeun sprouting kaleuleuwihan, khususna di daérah panas, dataran rendah sareng basisir. (Sabaraha lami Kentang Awét)

Metodeu modéren anu dikembangkeun ku Pusat Kentang Internasional di Peru nyaéta Diffused Light (henteu langsung) kalayan ventilasi anu pas. Dina metoda ieu, kentang disimpen dina lapisan ipis dimana cahaya teu langsung jeung hawa bisa kalayan gampang ngahontal eta.

Janten waktos sanés anjeun ngagaleuh langkung kentang sareng hoyong disimpen kanggo dinten-dinten payun, simpen dina pantry anjeun, dina wadah anu kaanginan anu hawa henteu luhur teuing atanapi teuing, sareng dimana asorna paling henteu. Kusabab tanpa ventilasi anu saé, Uap anu dikaluarkeunnana bakal ngamungkinkeun baktéri tumuh. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

iii. Tong Nyeuseuh Kacuali Anjeun Siap Digunakeun

Salah sahiji kasalahan anu sering dilakukeun ku ibu-ibu nyaéta nyeuseuh kentang pas aranjeunna sumping di pantry urang sabab katingali rada bécék. Sanaos nyeuseuh ngaluarkeun sésa résidu péstisida tina sayuran, ieu mangrupikeun salah paham. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Langkung saé pikeun ngabersihanana ku kaén garing tibatan tetep caket kana cai. Upami teu kitu, cai bakal nyababkeun jamur tumuh langsung saatos disimpen. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

iv. Tetep Dipisahkeun tina Kadaharan Lain

Émut nalika indung anjeun nyungkeun anjeun henteu nyimpen apel dina kulkas? Kunaon Kusabab apel ngaleupaskeun gas étiléna, anu gaul sareng piring sanésna sareng nyiptakeun rasa anu anéh di jerona. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Nya kitu, nalika nyimpen kentang, langkung saé henteu nempatkeunana gigireun bawang, sareng buah sapertos apel atanapi sprouts bakal mimiti kabentuk.

Kalayan kecap séjén, henteu disarankeun pikeun nyimpen di caket buah sareng sayuran anu asak. (Sabaraha lami Kentang Awét)

Fakta Gizi Kentang

Ieu mangrupikeun pandangan panon manuk tina gizi anu aya dina Kentang

Hiji Kentang Sedeng-Ukuran: diaméterna 2.5 inci (213g)
Jumlah Kalori = 163
Énergi = 686 kd
kalsium	25.6mg
karbohidrat	37.3g
kolesterol	0
lemak	0.192g
serat	4.47g
magnésium	49mg
fosfor	121mg
kalium	890mg
protéin	4.37g
natrium	12.8mg
kanji	32.6g
gula	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
vitamin C	42mg

Gizi Leungit dina Panyimpenan, Masak sareng Ngolah Kentang

abdi. Naha Panyimpenan mangaruhan Nilai Gizi Kentang?

Jumlah gizi pangluhurna kapanggih dina kentang anyar dipanén nu asak tanpa kulit. (Sabaraha lami Kentang Awét)

Panyimpenan condong ningkatkeun konsentrasi Pyridoxine. Lamun nuju Nyiapkeun di imah di dapur Anjeun, kentang disimpen ideally kudu pindang atawa steamed pikeun ngidinan aranjeunna pikeun nahan jumlah maksimum Vitamin.

Panyimpenan nyababkeun kentang kaleungitan 50% asam askorbat (vitamin C) bari henteu aya parobahan tingkat Nitrogén anu diperhatoskeun. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

ii. Kumaha Masak mangaruhan Nutrisi Nilai Kentang?

Kaleungitan gizi gumantung kana cara masak anu dituturkeun. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Nutrién anu leungit dina kentang goreng sareng kentang dipanggang anu paling henteu; sareng éta sami sareng kentang pindang tanpa mesék. (Sabaraha lami Kentang Awét)

iii. Kumaha Pangolahan Mangaruhan Nilai Gizi Kentang?

Ngolah mangaruhan vitamin dina kentang, tapi henteu hartosna yén ngolah nyababkeun aranjeunna kaleungitan sadaya gizi.

Contona, kentang atah jeung pindang ngandung leuwih gizi ti jumlah sarupa diolah jadi flakes. Kusabab kitu, pabrik kedah nambihan tambihan panguat sistem imun sapertos vitamin C.

Produk kentang olahan ngandung jumlah natrium, acrylamide sareng gajih anu langkung seueur. (Sabaraha lami Kentang Awét)

kacindekan:

Sapertos sayuran sanés, kentang gaduh umur simpan. Sababaraha faktor nangtukeun metodeu panyimpen mana anu pas. Tapi hiji hal anu pasti, teu séhat pikeun nyimpen kentang atah dina kulkas atanapi freezer tanpa ngolah atanapi curing. (Sabaraha lami Kentang Terakhir)

Ogé, tong hilap ka pin / tetengger sareng nganjang ka urang blog kanggo inpormasi anu langkung menarik tapi asli.