Dupi abdi tiasa ngagentos minyak wijen sareng minyak anu sanés? 7 Panggantian minyak wijen

Ngeunaan minyak wijen sareng wijen:

wijen (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; Sesamum nunjukkeun) Dupi anu tutuwuhan kembangan dina genus Sesamum, Disebut oge di jerona. Loba baraya liar lumangsung di Afrika jeung sajumlah leutik di India. Éta lega naturalized di wewengkon tropis sakuliah dunya sarta dibudidayakan pikeun siki edible na, nu tumuwuh di pods. Produksi dunya dina 2018 éta 6 juta ton, jeung Sudan, Myanmar, sarta India salaku produser pangbadagna.

Siki wijen mangrupikeun salah sahiji anu pangkolotna minyak minyak pepelakan dipikawanoh, domesticated ogé leuwih 3000 taun ka tukang. Sesamum boga loba spésiés séjén, lolobana liar jeung pituin Afrika sub-Sahara. S. indicum, jenis budidaya, asalna di India. Éta tolerates kaayaan halodo ogé, tumuwuh dimana pepelakan séjén gagal. Wijen boga salah sahiji eusi minyak pangluhurna sagala siki. Kalayan rasa anu beunghar sareng kacang, éta mangrupikeun bahan umum dina masakan di sakumna dunya. Sapertos siki sareng tuangeun sanés, éta tiasa memicu alérgi réaksi di sababaraha urang.

Étimologi

Kecap "wijen" asalna tina Latin wijen jeung Yunani sesamon; anu diturunkeun ti baheula Bahasa semit, misalna, Akadian šamaššamu. Tina akar ieu, kecap anu digeneralisasikeun hartosna "minyak, lemak cair" diturunkeun.

Kecap "benne" munggaran dirékam pikeun dipaké dina Inggris di 1769 sarta asalna ti Gullah di jerona nu asalna ti Malinke bĕne.

Asal na sajarah

Siki wijen dianggap pangkolotna minyak minyak pepelakan anu dipikanyaho ku umat manusa. Genus ngagaduhan seueur spésiés, sareng kalolobaanana liar. Kalolobaan spésiés liar tina genus Sesamum asalna ti sub-Sahara Afrika. S. indicum, jenis budidaya, asalna di India.

sésa arkéologis nyarankeun wijen munggaran domesticated di Anak bawana India dating ka 5500 sababaraha taun ka pengker. Sésa-sésa wijen anu dibakar tina penggalian arkéologis parantos tanggal 3500-3050 SM. Fuller klaim dagang wijen antara Mesopotamia jeung anak buana India lumangsung ku 2000 SM. Ieu mungkin nu Peradaban Lembah Indus diékspor minyak wijen ka Mésopotamia, dimana eta katelah ilu in Sumeria jeung elu in Akadian.

Sababaraha laporan ngaku wijen ieu dibudidayakan di Mesir salila jaman Ptolemaic, bari batur nyarankeun ka Karajaan Anyar. Mesir disebutna semet, sarta eta kaasup kana daptar ubar ubar dina scrolls tina Ebers Papirus tanggal janten langkung ti 3600 taun. Penggalian Raja Tutankhamen mendakan karanjang wijen di antara barang-barang kuburan anu sanés, nunjukkeun yén wijen aya di Mesir ku 1350 SM. Laporan arkéologis nunjukkeun yén wijen dipelak sareng dipencet pikeun nimba minyak sahenteuna 2750 taun ka pengker di kakaisaran. Urartu. Batur yakin eta bisa jadi asalna di Ethiopia.

Asal sajarah wijen ieu favored ku kamampuhna tumuwuh di wewengkon nu teu ngarojong tumuwuhna pepelakan séjén. Éta ogé pepelakan anu kuat anu peryogi sakedik dukungan pertanian-tumuwuh dina kaayaan halodo, dina panas anu luhur, kalayan sésa-sésa Uap dina taneuh saatos muson ngaleungit atanapi bahkan nalika hujan gagal atanapi nalika hujan kaleuleuwihan. Éta pepelakan anu tiasa dipelakan ku patani subsisten di tepi gurun, dimana henteu aya pepelakan sanés anu tumbuh. Wijen geus disebut pepelakan survivor.

Paribasa Cina: "Kumpulkeun siki wijen leungit samangka"

Ieu mungkin sigana leutik ngobrol ngeunaan siki wijen, tapi minyak sasari ti aranjeunna rengking leuwih luhur.

Nyatana, éta parantos janten nami rumah tangga di dapur Asia,

Tapi kumaha upami anjeun henteu mendakanana?

Entong hariwang! Kami gaduh solusi sareng 7 alternatif anu moal ngarusak rasa dapur anjeun.

Janten, hayu urang angkat sareng ngajalajah pengganti minyak wijen. Tapi saméméh éta, saeutik bubuka.

Naon Minyak Wijen?

Minyak wijen mangrupikeun minyak nabati sanés anu diturunkeun tina siki wijen, dianggo pikeun masak sareng salaku panambah rasa.

Mibanda rasa nutty flavored jeung beunghar lemak sehat. Alesan anu mungkin pikeun produksi séri kawates nyaéta Prévalénsi prosés manual anu henteu éfisién anu masih dilaksanakeun ayeuna.

Variétas Minyak Wijen

Di handap ieu aya tilu jinis minyak wijen utama anu aya di pasar sareng kumaha anjeun kedah nganggo masing-masing.

1. Poék atawa Anggang atawa Toasted Minyak wijen

Versi darker tina minyak wijen dicandak tina siki wijen Anggang, jadi warna na malah darker ti minyak wijen tiis-dipencet.

Éta sababna disebut ogé minyak wijen hideung.

Henteu disarankeun pikeun ngagoreng jero sabab ngagaduhan titik haseup anu langkung handap sareng seungitna.

Sabalikna, éta idéal dianggo pikeun ngagoreng daging sareng sayuran sareng dina perasa sapertos salad dressings atanapi saos.

2. Minyak wijen lampu

Teu kawas minyak wijen poék, ieu sasari tina wijen atah.

Titik haseupna luhur (maks 230°C) idéal pikeun ngagoreng jero atanapi masak langkung lami.

A konéng lampu jeung rasa walnut earthy low ilahar dina loba masakan Asia, kayaning Crispy Wijen Hayam.

3. Tiis-dipencet minyak wijen

Beda sareng anu sanés, metode pencét tiis nyaéta prosés mékanis dimana minyakna dicandak tanpa ngalaan siki wijen ka suhu anu luhur.

Ku alatan éta, minyak bisa nahan lolobana gizi leungit dina prosés ékstraksi.

Minyak wijen anu dipencet tiis dianggo henteu ngan ukur pikeun masak tapi ogé pikeun tujuan anu sanés.

Hal ieu dianggo salaku agén anti sepuh pikeun kulit, salaku pengawet alami pikeun acar kusabab sipat antimikrobialna, jsb.

Mangpaat Kaséhatan Minyak Wijen

• Keur beunghar tambaga, magnésium, séng jeung kalsium, éta dianggo ngalawan peradangan jeung rematik.
• Beunghar ku antioksidan ngajadikeun éta idéal pikeun dianggo dina perawatan kageulisan scars jerawat.
• Panaliti nunjukkeun yén nalika dikonsumsi salaku minyak goreng, éta nurunkeun tekanan darah.
• Ieu salah sahiji sumber pangluhurna lemak teu jenuh, nurutkeun statistik Departemen Pertanian AS.
• Gargling jeung minyak wijen mantuan miceun piagam jeung panyakit séjénna dina sungut.
• Eta mantuan ngurangan kahariwang, sakumaha dibuktikeun ku hiji diajar, sabab ngabantuan produksi serotonin, penstabil wanda alami.

Naha urang kedah ngagentos minyak wijen?

Ngaganti minyak wijen sareng alternatif pangdeukeutna sabab anjeun gaduh alergi minyak wijen atanapi henteu sayogi.

Ngaganti hiji minyak ku anu sanés rada gampang, sapertos ngagentos minyak kacang ku alternatip.

Sanajan kitu, substituting sayuran kadang robah rasa nyata, saperti dina kasus marjoram.

Kamungkinan Pangganti Minyak Wijen

Naon anu abdi tiasa ngagentos minyak wijen? Di handap, kami geus disebutkeun 7 minyak nu bisa dipaké salaku alternatif pikeun minyak wijen tanpa mikir.

Janten, hayu urang terang masing-masing sacara rinci supados anjeun tiasa ngadamel pilihan anu pangsaéna.

1. Minyak Perilla

Minyak Perilla nyaéta minyak kemiri anu dicandak tina siki Perilla frutescens saatos dipanggang.

Dipikawanoh salaku alternatif pangalusna pikeun minyak wijen, éta minyak nu moal ngaruksak rasa resep Anjeun.

Kalayan titik haseup 189 ° C, minyak perilla ogé dianggap pengganti minyak wijen anu hadé pikeun Lo Mein.

Naha Minyak Perilla?

• Éta beunghar minyak Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) sareng Omega-9.
• nu ayana polyunsaturated disebut tadi lemak dina minyak Perilla ngajaga urang tina kasakit tangtu kayaning kanker, panyakit jantung, radang jeung rematik.

Gizi Fakta Babandingan

Minyak Perilla (100 g)	Minyak wijen (100 g)
tanaga	3700KJ	3700 kJ
jenuh peureum	Nepi ka 10g	14g
Monounsaturated peureum	Nepi ka 22g	39g
Polyunsaturated	Nepi ka 86g	41g

Rasa Minyak Perilla

Rasa nutty sareng kandel

Ngagunakeun Minyak Perilla dina Masakan

Tumis, masak sareng ganti baju. Lolobana Mie Soba, Tteokbokki, jeung sajabana Hal ieu dipaké dina masakan Korea.

2. Minyak Zaitun

Upami anjeun jalma anu sadar kaséhatan, minyak zaitun mangrupikeun alternatif minyak wijen pangsaéna anu anjeun pikahoyong.

Mangpaat kaséhatan na geus ngajadikeun eta jadi populér nu geus sadia kiwari di leuwih ti tilu jenis atawa kualitas.

Éta parawan, parawan tambahan, sareng anu disampurnakeun.

minyak wijen Anggang bisa pangalusna diganti ku minyak zaitun refined, bari tambahan parawan jeung minyak zaitun extra parawan bisa kalayan gampang ngaganti minyak wijen tiis dipencet.

Éta ogé dianggap pengganti minyak wijen pangsaéna pikeun sangu goreng.

Naha Minyak Zaitun?

• Minyak zaitun beunghar ku antioksidan
• Beunghar dina kaséhatan atawa lemak monounsaturated: 73g dina 100g minyak zaitun
• Boga sipat anti-radang
• Koléstérol rendah pisan ngabantosan nyegah panyakit jantung sareng stroke

Gizi Fakta Babandingan

Minyak zaitun (100 g)	Minyak wijen (100g)
tanaga	3700KJ	3700 kJ
jenuh peureum	14g	14g
Monounsaturated peureum	73g	39g
Polyunsaturated	11g	41g

Rasa Minyak Zaitun

Minyak zaitun extra virgin ngabogaan rasa rada tangy atawa lada nu nunjukkeun eta beunghar antioksidan.

Ngagunakeun Minyak Zaitun dina Masakan

Sanaos parawan sareng parawan tambahan seueur dianggo dina saos sareng tumis, minyak zaitun anu disampurnakeun tiasa dianggo dina masak suhu luhur sareng rendah.

3. Minyak Kacang

Minyak kacang mangrupikeun pangganti minyak wijen anu pangdeukeutna pikeun pangsit, khususna pangsit Cina.

Minyak kacang nyaéta minyak nabati anu dicandak tina kacang sareng seueur dianggo di Cina, Amérika, Asia, khususna nagara-nagara Asia Tenggara.

Fitur unik tina minyak ieu nyaéta titik haseup anu luhur 232 ° C, langkung luhur tibatan minyak nabati anu sanés.

minyak wijen Anggang teh pangalusna minyak kacang Anggang jsb bisa diganti ku

Naha minyak kacang?

• Pamakéan rutin minyak kacang ngabantosan ngirangan résiko panyakit jantung, berkat seueur lemak teu jenuh di jerona.
• Sababaraha panilitian nunjukkeun yén jalma anu diabétes ningkat sacara signifikan ku rutin nyandak minyak kacang dina dietna.
• Nyandak ngan hiji séndok minyak kacang dina bentuk naon waé bakal nyayogikeun 11% tina asupan vitamin E anu disarankeun sapopoé, anu ngabantosan. ningkatkeun kekebalan réspon dina manusa.

Gizi Fakta Babandingan

Minyak Kacang (100g)	Minyak wijen (100g)
tanaga	3700KJ	3700 kJ
jenuh peureum	17g	14g
Monounsaturated peureum	46g	39g
Polyunsaturated	32g	41g

Rasa Minyak Kacang

Ieu rentang ti rasa rada nétral mun rada nutty, kalawan versi Anggang jeung rasa neneng.

Ngagunakeun Minyak Kacang dina Masakan

Dipaké pikeun tumis, ngagoreng, nambahan rasa

4. Minyak Walnut

Walnuts mangrupakeun alternatif sejen pikeun minyak wijen kusabab rasa euyeub tur nutty - pangalusna dilayanan dina suhu kamar pikeun nyegah pait hampang.

Minyak walnut, anu ngagaduhan titik haseup anu handap pisan 160 ° C, naha éta henteu cocog pikeun masak suhu luhur.

Naha Minyak Walnut?

• Hatur nuhun kana ayana asam lemak omega-3, éta ngadukung kaséhatan kulit ku sababaraha cara.
• Lemak polyunsaturated ningkatkeun tingkat gula getih, tekanan darah sareng koléstérol.

Gizi Fakta Babandingan

Minyak walnut (100 g)	Minyak wijen (100g)
tanaga	3700KJ	3700 kJ
jenuh peureum	9g	14g
Monounsaturated peureum	23g	39g
Polyunsaturated	63g	41g

Rasa Minyak Walnut

Rasa kacang

Ngagunakeun Minyak Walnut dina masakan

Henteu disarankeun pikeun ngagoreng, tapi sampurna pikeun salad dressing.

Pikeun rasa steak, lauk jeung pasta

5. Minyak Canola

Éta ogé alternatif anu saé pikeun minyak wijen, kalayan seueur mangpaat kaséhatan anu kabuktian. Cai mibanda penting Omega-3 kapanggih dina lauk jeung asam Lenolied disebut omega-6.

Éta langkung mangpaat nalika dianggo tanpa pemanasan, sabab nahan kalolobaan asam lemak anu saé pikeun sistem sirkulasi.

Di sagigireun gaduh hawa haseup luhur 204 ° C, ambu na teu kuat.

Naha Minyak Canola?

• Ngandung sajumlah ageung phytosterols anu ngirangan nyerep koléstérol
• Éta beunghar vitamin E, anu ngajaga awak tina karusakan radikal bébas, panyakit jantung sareng kanker.
• Cai mibanda jumlah panghandapna trans atawa lemak jenuh, mindeng disebut salaku lemak goréng.
• Ieu beunghar lemak alus kawas omega-3. Kadua ieu ngabantosan nyegah panyakit anu aya hubunganana sareng stroke ku cara nurunkeun kolesterol jahat.

Gizi Fakta Babandingan

Minyak Canola (100 g)	Minyak wijen (100g)
tanaga	3700KJ	3700 kJ
jenuh peureum	8g	14g
Monounsaturated peureum	61g	39g
Polyunsaturated	26g	41g

Rasa Minyak Canola

Minyak Canola ngagaduhan rasa nétral sareng ieu anu ngajadikeun éta paporit seueur juru masak.

Ngagunakeun Minyak Canola dina masakan

• Grill alatan titik haseup na tinggi
• Dipaké dina toko roti kusabab rasa anu hampang
• salad ganti baju

6. Minyak alpuket

Upami anjeun nyobian resep minyak wijen tapi hoyong rasa anu kirang kacang, Alpukat mangrupikeun alternatif anu saé.

Bubur alpukat diperes kaluar.

Beda sareng wijen, éta gaduh rasa bumi sareng jukut, anu ngirangan nalika dianggo dina masak.

Titik haseupna anu luhur nyaéta 271°C ngamungkinkeun pikeun masak dina suhu anu luhur.

Naha Minyak Alpukat?

• Éta beunghar asam oleat, anu ningkatkeun kaséhatan jantung ku mangaruhan kadar kolesterol.
• Ayana Lutein, antioksidan, nyegah sababaraha panyakit panon.
• Nyageurkeun kulit sareng ngamajukeun penyembuhan tatu

Gizi Fakta Babandingan

Minyak alpukat (100 g)	Minyak wijen (100g)
tanaga	3700KJ	3700 kJ
jenuh peureum	12g	14g
Monounsaturated peureum	71g	39g
Polyunsaturated	13g	41g

Rasa Minyak Alpuket

Rada jukut jeung rasa alpukat saeutik, tapi leuwih nétral ti minyak zaitun lamun asak

Ngagunakeun minyak alpukat dina masakan

Grilled, sauteed jeung salad dressings.

7. Tahini Témpél

Pangganti séjén pikeun minyak wijen nyaéta Tahini.

Tahini kasohor di Wétan Tengah sabab masakan populér sapertos Hummus bakal teu lengkep tanpa éta.

Sanajan némpelkeun ieu dijieun tina wijen sorangan, alesan eta bisa dipaké salaku gaganti sabab sagala rasa béda eta tumuwuh sanggeus jadi némpelkeun a.

Upami resep anjeun henteu peryogi masak atanapi ngagoreng, Tahini mangrupikeun solusi anu pangsaéna salaku alternatif minyak wijen.

Naha Tahini Témpél?

• Dipak ku mineral, vitamin sareng lemak teu jenuh
• Aya seueur antioksidan
• Ngandung sipat anti-radang
• Nguatkeun sistem saraf anjeun

Gizi Fakta Babandingan

Pasta Tahini (100 g)	Minyak wijen (100g)
tanaga	3700KJ	3700KJ
jenuh peureum	8g	14g
Monounsaturated peureum	20g	39g
Polyunsaturated	24g	41g

Rasa Tahini Témpél

Walnut, creamy jeung rasa asin jeung tinge pait

Ngagunakeun némpelkeun Tahini dina masakan

Dina saos, marinades, salad dressings, jsb dipaké.

kanyataan senang

Sesame Street, acara televisi pendidikan populér anu dimimitian dina taun 1960-an, teu aya hubunganana sareng wijen. Gantina, ngaran ieu diturunkeun tina 'Lapar, wijen!', mantra sulap kawentar sadaya-waktu disebutkeun dina Peuting Arab.

Kumaha cara ngadamel minyak wijen panggang tina minyak wijen biasa?

Kahiji, perlu mupus kabingungan.

Jeung mess ieu

Minyak wijen panggang anu sayogi sacara komersil didamel tina siki wijen panggang sateuacan minyak sasari.

Kami bakal nyarioskeun ka anjeun kumaha anjeun tiasa ngadamel minyak wijen panggang tina minyak wijen biasa anu anjeun gaduh.

Janten hayu urang mimitian.

Sateuacan urang ngamimitian, éta patut disebatkeun ngagunakeun alat-alat panganyarna tinimbang ngalakukeun pawon tugas sacara manual, sabab ieu henteu ngan ukur ningkatkeun efisiensi kerja tapi ogé ngahémat waktos.

Tuang jumlah diperlukeun minyak wijen kana panci jeung panas eta sakeudeung.

Nalika anjeun ningali warna poék anu anjeun pikahoyong, cabut tina kompor sareng tuang kana botol atanapi wadah.

minyak wijen Anggang homemade geus siap!

Henteu kedah disebatkeun, rasa anu anjeun pikahoyong ku cara di luhur moal cocog sareng rasa minyak wijen panggang anu dijual di pasar. Naha?

Alatan kaahlian, pangalaman jeung, diantara faktor séjén, nu Standar Operating Procedures (SOP) pabrik nuturkeun.

Sababaraha urang ogé nyarankeun minyak wijen tinimbang minyak wijen do-it-yourself, tapi ieu lain pilihan rasional dina pamadegan urang.

Naha?

Kusabab nalika anjeun alérgi kana barang tuang, langkung saé ngajauhan éta, henteu paduli naha éta komérsial atanapi buatan bumi.

kacindekan

Nutty, earthy, minyak wijen-euyeub antioksidan bisa gampang diganti ku tujuh alternatif béda tanpa spoiling rasa na.

Hiji-hijina hal anu kedah diperhatoskeun nalika ngagentos nyaéta jinis anu anjeun ganti - dipanggang versus dipanggang, teu dimurnikeun, teu dimurnikeun, dipencet tiis dipencet tiis, jsb.

Naha anjeun nyobian ngagentos minyak wijen ku anu sanés? Kumaha béda éta rasa? Bagikeun sareng kami dina bagian koméntar di handap.

Ogé, tong hilap ka pin /tetengger sareng didatangan kami blog pikeun informasi leuwih metot tapi aslina. (Vodka Jeung Jus Anggur)