Sous Vide Corned Sapi - Piring tradisional St Patrick

Ngeunaan Dahareun sareng Sous Vide Corned Sapi:

kadaharan nyaéta zat anu dikonsumsi pikeun disayogikeun gizi dukungan pikeun hiji organisme. Dahareun biasana tina melak, hewan or jamur asal, sareng ngandung ésénsial zat gizi, sapertos karbohidrat, lemak, protéin, vitamin, atawa mineral. Bahanna nyaéta dilenyepan ku hiji organisme sareng diasimilasi ku organisme urang sél nyayogikeun tanaga, ngajaga kahirupan, atanapi ngarangsang tumuh. Spésiés sato béda-béda béda-béda paripolah dahar anu nyugemakeun kabutuhan unikna metabolisme, sering dikembangkeun pikeun ngeusian spésipik Ecological Ecological dina kontéks géografis spésifik.

Omnivora manusa adaptasi pisan sareng parantos adaptasi pikeun kéngingkeun tuangeun dina seueur ékosistem anu béda. Dina sajarahna, manusa diamankeun dahareun ngaliwatan dua padika utama: moro sareng kumpul jeung pertanian. Nalika téknologi pertanian ningkat, manusa netep kana gaya hirup tatanén kalayan pola makan dibentuk ku kasempetan tatanén dina géografi na.

Bédana géografis sareng budaya nyababkeun nyiptakeun réa dapur jeung seni kuliner, kaasup rupa-rupa bahan, bumbu, rempah-rempah, téhnik, sarta masakan. Salaku budaya parantos dicampur ngalangkungan kakuatan sapertos kitu perdagangan internasional jeung globalisasi, bahan-bahan parantos janten langkung seueur di luar asal-usul geografis sareng budaya na, nyiptakeun bursa kosmopolitan tina béda tradisi sareng prak-prakan pangan.

Kiwari, seuseueurna énergi dahareun diperlukeun ku ever-nambahan populasi dunya dibekelan ku industri industri pangan, anu ngahasilkeun dahareun ku tatanén anu intensif sareng ngadistribusikaeunana ngalangkungan kompleks ngolah dahareun jeung distribusi dahareun Sistem.

Sistem tatanén konvensional ieu ngandelkeun pisan suluh fosil, anu hartosna yén sistem pangan sareng tatanén mangrupikeun salah sahiji kontributor utama pikeun parobihan iklim, akuntabel saloba 37% tina total émisi gas rumah kaca. Ngalamar ka intensitas karbon tina sistem dahareun jeung runtah dahareun anu ukuran mitigasi penting dina respon global kana parobahan iklim. (Sous Vide Corned Beef)

Sistem pangan ngagaduhan pangaruh anu signifikan dina rupa-rupa masalah sosial sareng politik sapertos diantarana: kelestarian, keragaman biologis, ékonomi, pertumbuhan penduduk, pasokan cai, sarta aksés kana dahareun. nu hak kana tuangeun nyaeta hak manusa asalna tina Perjanjian Internasional ngeunaan Hak Ékonomi, Sosial sareng Budaya (ICESCR), ngakuan "hak standar hirup anu nyukupan, kalebet tuangeun anu cekap", ogé "hak panggih janten bébas tina rasa lapar“. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Kusabab hak-hak dasar ieu, kaamanan pangan sering janten kagiatan kawijakan internasional anu diutamakeun; salaku conto Kamekaran sustainable Goal 2 "Nol lapar" dimaksudkeun pikeun ngaleungitkeun rasa lapar ku 2030. Kasalametan dahareun jeung kaamanan pangan diawasi ku instansi internasional sapertos Asosiasi Internasional pikeun Perlindungan Pangan, Sumberdaya Institute Dunya, Program Food Dunya, Organisasi Pangan sareng Pertanian, sarta Déwan Émbaran Kadaharan Internasional, sareng sering tunduk kana pangaturan nasional ku lembaga, sapertos di Pangan sarta Narkoba Administrasi di Amérika Serikat. (Sous Vide Corned Beef)

Harti sareng klasifikasi

Dahareun mangrupikeun bahan naon waé anu dikonsumsi pikeun disayogikeun gizi dukungan pikeun hiji organisme. Éta tiasa atah, diolah atanapi dirumuskeun sareng dikonsumsi sacara lisan ku sato pikeun tumuh, kaséhatan atanapi kasenangan. Dahareun utamina diwangun ku cai, lipid, protéin jeung karbohidrat. mineral (misal uyah) sareng zat organik (mis vitamin) ogé bisa kapanggih dina dahareun. (Sous Vide Corned Beef)

Kadaharan tiasa diklasifikasikeun ku sababaraha cara, boh ku kontén anu aya hubunganana atanapi ku cara ngolahna tuangeun. Jumlah sareng komposisi tina grup dahareun tiasa bénten-bénten. Kaseueuran sistem kalebet opat kelompok dasar anu ngajelaskeun asal usul sareng fungsi gizi relatif: Sayuran sareng Buah, Séréal sareng Roti, Susu, sareng Daging. 

Panilitian anu ningali kana kualitas diét sering ngagolongkeun tuangeun kana séréal / séréal, séréal olahan / séréal, sayuran, buah, kacang, kacang-kacangan, endog, produk susu, lauk, daging beureum, daging olahan, sareng inuman anu amis gula. The Organisasi Pangan sareng Pertanian jeung Organisasi Kaséhatan Dunya ngagunakeun sistem kalawan salapan belas klasifikasi pangan: sereal, akar, pulsa jeung kacang, susu, endog, lauk jeung kerang, daging, serangga, sayuran, bungbuahan, lemak jeung minyak, manisan jeung gula, rempah jeung condiments, inuman, kadaharan pikeun kaperluan gizi. , aditif dahareun, masakan komposit jeung snacks gurih. (Sous Vide Corned Beef)

Sumber tuangeun

Kaseueuran dahareun mangrupikeun asal usul dina pepelakan. Sababaraha kadaharan diala langsung tina pepelakan; tapi sanajan sato anu dijantenkeun sumber pangan diangkat ku nyoco éta tuangeun anu diturunkeun tina pepelakan. bangsana paparean sisikian nyaéta a kadaharan pokok anu nyayogikeun langkung seueur énergi tuangeun sadunya tibatan jinis pamotongan sanés. Jagung (jagung), gandum, sarta sangu - dina sakabéh variétas maranéhanana - akun pikeun 87% tina sakabéh produksi gandum di sakuliah dunya. Kalolobaan gandum anu dihasilkeun di sakuliah dunya keur fed ka ternak. (Sous Vide Corned Beef)

Sababaraha kadaharan sanés tina sumber sato atanapi pepelakan kalebet sababaraha rupa anu tiasa didahar fungi, khususna supa. Jamur sareng sakitar bakteri anu dianggo dina persiapan ferméntasi jeung acar dahareun sapertos ragi roti, inuman alkohol, kiju, asinan, kombucha, sarta susu haseum jeung kentel. Conto sanésna nyaéta ganggang biru-héjo sapertos Spirulina.^[13] Zat anorganik sapertos uyah, soda kuéh jeung krim tina tartar dipaké pikeun ngawétkeun atawa sacara kimiawi ngarobah hiji bahan. (Sous Vide Corned Beef)

Tatangkalan

Seueur pepelakan sareng bagian pepelakan didahar salaku tuangeun sareng sakitar 2,000 spésiés pepelakan dibudidayakan pikeun tuangeun. Seueur spésiés tutuwuhan ieu ngagaduhan sababaraha anu bénten kultivar.

siki pepelakan mangrupikeun sumber tuangeun anu hadé pikeun sato, kalebet manusa, sabab ngandung nutrisi anu diperyogikeun pikeun tumuh awal pepelakan, kalebet seueur lemak anu séhat, sapertos lemak omega. Nyatana, seuseueurna katuangan anu dikonsumsi ku manusa mangrupikeun kadaharan dumasar siki. Sikina anu tiasa didahar kalebet séréal (jagong, gandum, sangu, et cetera), legumes (kacang, kacang polong, lentil, et cetera), sareng kacangan. Bibit minyak sering dipencet pikeun ngahasilkeun minyak beunghar - sunflower, rami, rapeseed (kaasup minyak canola), wijenJeung sajabana

Sikina biasana luhurna lemak henteu jenuh sareng, dina sedengna, dianggap a katuangan kaséhatan. Nanging, henteu sadayana siki tiasa didahar pikeun manusa. Sikina ageung, sapertos anu ti a Lémon, pasang aksi bahaya bahaya, bari siki ti céri jeung apel eusian sianida anu tiasa ngaracun ngan upami dikonsumsi dina jumlah anu seueur. Manuk ogé kakoncara pikeun tuang siki (kanggo langkung seueur inpormasi, tingali manuk domba). (Sous Vide Daging Sapi Corned)

bungbuahan nyaéta ovarium pepelakan anu asak, kalebet siki dina jero. Seueur pepelakan sareng sasatoan gaduh coevolved sapertos anu buah tiheula mangrupikeun sumber katuangan anu pikaresepeun pikeun anu terakhir, sabab sato anu ngahakan buah tiasa ngabebaskeun sikina rada jauh. Sato anu ngahakan buah-buahan katelah frugivore. Salah sahiji hubungan koevolusi sapertos kitu primata, Anu utamina frugivorous. Buah, janten nyababkeun bagian penting tina diét kaseueuran budaya. Sababaraha buah botani, sapertos tomat, waluh, sarta terong, didahar salaku sayuran. (Kanggo inpormasi lengkep, tingali daptar buah.) (Sous Vide Corned Beef)

sayur mangrupikeun jenis kadua bahan taneman anu biasa didahar salaku tuangeun. Ieu kalebet sayuran akar (kentang jeung wortel), bohlam (bawang kulawarga), sayuran daun (bayem jeung salada), sayur gagang (awi pucuk na Asparagus), Sarta sayuran inflorescence (artichokes dunya jeung brokoli sareng sayuran anu sanés sapertos kol or kembang engkol). (Sous Vide Daging Sapi Corned)

sato

Sasatoan dianggo salaku tuangeun boh sacara langsung atanapi henteu langsung ku produk anu dihasilkeun. daging mangrupikeun conto produk langsung anu dicandak tina sato, anu asalna daging otot sistem atanapi ti organ (peuteuy).

Produk pangan anu dihasilkeun ku sato kalebet susu dihasilkeun ku kelenjar susu, anu dina seueur budaya mabok atanapi diolah produk susu (kéju, mantega, jst.). Salaku tambahan, manuk sareng sato sanésna ngagolér endog, anu sering didahar, sareng palebah ngahasilkeun madu, a dikurangan nektar tina kembang, anu mangrupikeun manisan anu populér di seueur budaya. Sababaraha budaya meakeun getih, kadang dina bentuk sosis getih, salaku kandel pikeun saos, atanapi dina a kapok, asin bentuk pikeun waktos kakirangan tuangeun, sareng anu sanés dianggo getih di stews sapertos hareudang. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Sababaraha budaya sareng jalma henteu ngonsumsi produk tuangeun daging atanapi sato pikeun alesan budaya, diet, kaséhatan, etika, atanapi ideologis. Vegetarian milih pikeun nyingkahan tuangeun tina sumber sasatoan kana tingkat anu béda-béda. Vegan entong meakeun tuangeun anu aya atanapi ngandung bahan tina sumber sato.

Kadaharan cabul

Zinah mangrupikeun istilah hukum anu hartosna yén produk pangan gagal nyumponan standar hukum. Salah sahiji bentuk pemalsuan nyaéta tambihan zat sanés kana bahan pangan pikeun ningkatkeun kuantitas tuangeun dina bentuk atah atanapi siap-siap, anu tiasa nyababkeun leungitna kualitas bahan pangan anu saleresna. Zat-zat ieu tiasa janten barang-barang tuangeun atanapi sanés-pangan. Di antara daging jeung produk daging sababaraha barang dipaké pikeun adulterate nyaéta cai atawa és, carcasses, atawa carcasses sato lian ti sato dimaksudkeun pikeun dihakan. (Sous Vide Corned Beef)

Sapi brined crunchy handapeun molars na, crunchy, crunchy, crunchy, crunchy kelenjar salivary, jus lada na revitalizes kelenjar salivary mangrupa hal urang sadayana moal bisa meunang cukup. (Sous Vide Corned Beef)

Ieu Poé St Patrick urang, ngarasakeun variasi tastiest tina piring budaya ieu; sous vide jeung gurih gurih. Sanajan kitu, éta pasti moal hidangan dirancang pikeun kasempetan dimaksud; Anjeun tiasa nyieun iraha wae taun, tapi aya hubungan jero antara sapi corned jeung Poé St. (Sous Vide Corned Beef)

Di dieu Éta deal:

Naha Daging Sapi Kornéd Dihakan dina Poé St. Patrick?

Éta sadayana balik deui ka Abad Pertengahan, nalika daging sapi rada mahal di Irlandia sareng daging babi dikonsumsi salaku diet umum. Nalika imigran Irlandia sumping ka Amérika, aranjeunna noticed kaayaan sabalikna. (Sous Vide Corned Beef)

Babi éta méwah dibandingkeun daging sapi, ngarah robah jadi daging pedet, teu ngan sapi polos; daging corned, sabab rasana pisan kawas chops babi asin homey. Ku kituna eta jadi tradisi. (Sous Vide Corned Beef)

Sarta saprak Poé St. (Sous Vide Corned Beef)

Naha sapi jagong dijodokeun sareng kol?

Alesan kol dipasangkeun sareng daging anu enak ieu kusabab éta mangrupikeun sayuran anu paling murah pikeun Irlandia di Amérika dina waktos éta. Sareng éta kumaha éta dugi ka ayeuna. (Sous Vide Corned Beef)

Kiwari, jalma nganggo éta dina sababaraha cara: dicincang, ngaganjel, potong potongan ageung sareng diiris.

Ayeuna urang sakeudeung nyimpulkeun sajarah "pembunuh" saréat tradisional ieu, anu kami anggap seueur anu anjeun henteu terang, hayu urang teraskeun kana metode anu pangsaéna sareng panggancangna pikeun persiapanna: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Naon Sous Vide

Ieu mangrupikeun téknik masak dimana tuangeun dimasak dina bak cai dina suhu konstan. Dina hal ieu dahareun, daging sapi corned, disimpen dina kantong airtight sarta asak dina pot cai pikeun waktu nu tangtu. (Sous Vide Corned Beef)

Kusabab urang tiasa persis ngontrol suhu cai mandi sareng panasna rata-rata disebarkeun di antara daging, urang tiasa akurat ngaduga hasilna. Umumna:

160-170^oF salami 10 jam: Lemes sareng juicy

170-175^oF salami 8 jam: Lelembut sareng garing

175-185 ^o F salami 7 jam: Scaly

Upami anjeun gaduh waktos anu cekap, anjeun tiasa nempatkeun mandi cai dina jam 135 ^o F komo masak daging lempeng pikeun 24-48 jam. (Sous Vide Corned Beef)

Lian ti Sous Vide, aya cara séjén pikeun nyieun daging kornet. (Sous Vide Corned Beef)

Cara masak Sapi Korné?

1. Kompor:

Ngumbah brisket leres tur nempatkeun eta dina panci badag ngeusi cai. Bawa cai ka kulub a lajeng ngurangan panas. Tambahkeun rempah jeung sayuran sakumaha dipikahoyongna sarta ngantep eta kulub salila 3 jam. (Sous Vide Corned Beef)

2. Oven:

Sanggeus ngumbah brisket, garing eta sagemblengna sarta nempatkeun dina piring. Rub ku pakét bumbu jeung tambahkeun sababaraha cai kana piring saméméh nutupan kalayan aluminium foil. Teundeun brisket dina oven jeung Panggang dina 300-350 derajat pikeun 2.5-3 jam. Sanggeus nyoplokkeun foil, Panggang pikeun sejen 15 menit. (Sous Vide Corned Beef)

3. kompor laun:

Nunda brisket dina pot cai jeung nambahkeun rempah saméméh nutupan jeung masak dina panas luhur pikeun 4-4.5 jam. (Sous Vide Corned Beef)

Naha anjeun kedah ngagaduhan Sous Vide Corned Sapi sareng Kobis di St. Patrick ieu?

1. Éta mangrupikeun ungkapan perayaan tradisional. Éta sapertos tuang kalkun dina Thanksgiving. Anjeun ngagaduhan ideu, leres?
2. Éta piring anu saé sareng gampang dilakukeun (upami anjeun maca tulisan lengkep) sareng éta pasti bakal ngaletak ramo kulawarga anjeun.
3. Kombinasi ieu euyeub ku nilai gizi. Sedengkeun sapi jagong ditumpukkeun protéin sareng Vitamin B, kol aya beunghar sareng Vitamin C sareng asam folat.
4. Anjeun ogé tiasa ngirim gambar resep anjeun sareng janten hit dina bunderan Media Sosial anjeun. (Sous Vide Corned Beef)

Sous vide waktos sapi jagong sareng suhu

Kombinasi suhu sareng waktos anu dipikahoyong pikeun kami nyaéta 180oF sareng 9-10 jam. Ieu bakal bénten-bénten gumantung kana lalangit pikeun masing-masing jalma, tapi kombinasi ieu dipilih sabab nyayogikeun lentong, bahan cuttable ogé nyayogikeun waktos anu cukup pikeun rempah pikeun nembus daging sacara merata.

Barang diperyogikeun

1. Mesin Sous Vide:

Ieu kedah. Pikeun ngadamel sapi soed vide corned beef, anjeun kedah bak mandi cai manaskeun anu cekap dipercaya pikeun ngamimitian sareng ngajaga arus pemanasan di rohangan masak.

Masalah sareng alat masak dasar nyaéta kadang-kadang aranjeunna tiasa ngadamel cai di sakuliling dagingna panas pisan sapertos katingalina asak pisan di luar. Nanging, panas anu cekap henteu dugi ka tengah.

masalah:

Anjeun ngeureunkeun ku kerak luar anu lezat, tapi interior satengah dipanggang. Mesin sous vide moal ngantep ieu kajantenan.

2. Prais bris kornis sapi

Upami anjeun nyandak daging daging anu teu diolah, éta bakal lami pisan nyiapkeun sapi jagong. Nyeken supermarket sareng mésér payudara sapi korné dina bahan cai asin. Kaseueuran mart bakal nyayogikeun anjeun bungkus bumbu disamping sapi. Candak ieu ogé.

Upami anjeun henteu wareg ku babandingan rempah sapi, taburkeun rempah anu anjeun pikahoyong dina éta sareng lembutkeun daging kalayan aparat pelembut. Hatur nuhun kana bilah waja na anu tiasa épéktip jaringan konéktip, éta ngamungkinkeun sadaya rempah sareng rasa nembus jero kana daging.

3. Kantong kedap udara

Sarat sanés kanggo ngadamel hidangan sous vide nyaéta a kantong neundeun dahareun. Ieu mangrupikeun kantong plastik ageung anu tiasa dianggo deui sapi jagong anjeun. Upami panyeger vakum sapertos kitu henteu sayogi di daérah anjeun, anjeun tiasa ngencarkeun kantong plastik / silikon biasa nganggo vakum mini.

Aluminium foil mangrupikeun pilihan sanés, tapi ieu masihan rasa anu béda pisan.

4. Panggang

Ieu mangrupikeun pilihan alat dapur dina hal ieu, tapi kedah-gaduh sanés. Jalma anu hoyong milarian sapi jagong saatos masak tiasa mindahkeun kana wajan anu dipanaskeun kana panas sedeng sareng nyiptakeun tanda konéng anu luar biasa ieu.

Tapi kudu ati-ati, sabab paparan anu berkepanjangan tiasa ngabakar daging sareng ngahurunkeun usaha panjang anjeun.

Resep Sous Vide Corned Sapi

Porsi: 5-10 jalma

Persiapan:

1. Daging sapi anu dibeli di toko (3-4 pon) biasana asin pisan. Ku alatan éta, prakték anu saé pikeun nempatkeun kana kulkas, direndem dina cai, salami 15-24 jam.
2. Usumkeun daging sapi sapinuhna ku cara naburkeun bungkus bumbu di luhurna atanapi lembut ku pelembut lawon sateuacan nempatkeun kana kantong vakum.
3. Bawa mandi cai kana suhu anu dipikahoyong.

Masak:

1. Lebetkeun kantong vakum kana cai, lebetkeun sababaraha daun salam di dinya sareng asak rata salami 9-10 jam.
2. 1 jam sateuacan tungtungna, tambahkeun sayuran kalebet wortel sareng kol anu dicincang, rempah tambahan sareng cuka upami anjeun hoyong sareng tuang ngagolak.
3. Saatos asak, angkat sayuran sareng daging tina cai.

Porsi:

7. Ngawula ka éta kalayan mustard atanapi sambel badami.

8. Potong sayuran (wortel sareng kentang) sakedik-sakedik sareng hiasan sapi sareng aranjeunna.

9. Anjeun tiasa ogé nyayogikeunana sareng kagorengan Perancis sareng saos tomat.

Garis pamungkas

Sorn Vide Sorn Vide Corned henteu kantos sepuh. Asalna ti Irlandia, raos dina raos sareng lemes dina tékstur.

Koméntar nganggo poto piring anu anjeun nyiapkeun sareng kaget kami.

Ogé, tong hilap ka pin / tetengger sareng nganjang ka urang blog kanggo inpormasi anu langkung menarik tapi asli.